زمان مطالعه: ۳ دقیقه روش خشک کردن زعفران روش خشك كردن زعفران تعيين كننده كيفيّت و ارزش نهايي زعفران مي باشد. عطر خاص زعفران در هنگام خشك كردن در اثر هيدروليز شدن تركيبات پيكروكروسين و آزاد كردن سافرانال توليد ميگردد. بلافاصله پس از جداسازی زعفران عمليات خشك كردن صورت مي گيرد. روش معمول این […]